Bhaji di cipolla

🛒 Ingredienti

• Cipolle, affettate 97 g · 39 kcal
• Farina di ceci (Besan) 25 g · 90 kcal
• Olio vegetale (assorbito) 20 g · 180 kcal
• Pasta zenzero-aglio 3 g · 4 kcal
• Peperoncini verdi, tritati 2 g · 1 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 2 kcal
• Cumino in polvere 0 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 0 g · 2 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 0 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 2 kcal
• Bicarbonato di sodio 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettare finemente le cipolle e metterle in una ciotola grande. Aggiungere il sale, mescolare bene e lasciare riposare per 10-15 minuti per estrarre l'umidità.
2. Scolare il liquido in eccesso dalle cipolle, quindi aggiungere nella ciotola farina di ceci, pasta zenzero-aglio, peperoncini verdi tritati, curcuma, cumino, coriandolo, peperoncino rosso in polvere, garam masala e bicarbonato di sodio.
3. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con le mani, spremendo delicatamente, fino a formare una pastella densa e coesa. Non aggiungere acqua extra se non strettamente necessario, poiché le cipolle continueranno a rilasciare umidità.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 170-175°C (340-350°F).
5. Versare con attenzione cucchiaiate di composto di cipolle nell'olio caldo, assicurandosi di non affollare la padella. Friggere per 3-5 minuti, girando occasionalmente, fino a quando saranno dorate e croccanti.
6. Rimuovere i bhaji con una schiumarola e trasferirli su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servire caldi con il vostro chutney o salsa preferita.