Pakora

🛒 Ingredienti

• Farina di ceci (Besan) 60 g · 227 kcal
• Cipolla 60 g · 24 kcal
• Patata 40 g · 31 kcal
• Spinaci 30 g · 7 kcal
• Peperoncini verdi 5 g · 2 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 5 g · 4 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 2 kcal
• Peperoncino in polvere 0 g · 2 kcal
• Ajwain (semi di carambola) 0 g · 2 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Olio vegetale (assorbito) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara le verdure: Affetta sottilmente la cipolla, taglia a julienne la patata e trita gli spinaci. In una ciotola grande, unisci le verdure, i peperoncini verdi, la pasta di zenzero e aglio e tutte le spezie secche (cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino rosso, ajwain e sale). Mescola bene e lascia riposare per 5-10 minuti per permettere alle verdure di rilasciare un po' di umidità.
2. Aggiungi la farina di ceci: Spolvera la farina di ceci sul composto di verdure. Aggiungi l'acqua gradualmente, mescolando con le mani per formare una pastella densa e grumosa che rivesta le verdure senza essere troppo liquida.
3. Scalda l'olio: Scalda l'olio vegetale in un kadai profondo o una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto finché non raggiunge circa 170-180°C (340-350°F). Per testare, lascia cadere un piccolo pezzo di pastella; dovrebbe sfrigolare e salire rapidamente.
4. Friggi i pakora: Lascia cadere delicatamente piccole cucchiaiate o porzioni irregolari di pastella nell'olio caldo. Non affollare la padella; friggi in lotti.
5. Cuocere fino a doratura: Friggete i pakora, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, circa 5-7 minuti per lotto.
6. Scola e servi: Rimuovi i pakora fritti con una schiumarola e mettili su un piatto rivestito con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servi caldi con chutney alla menta o chutney di tamarindo.