Patatas Bravas

🛒 Ingredienti

• Patata 150 g · 116 kcal
• Olio d'oliva 18 g · 155 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Pomodori pelati (in scatola) 100 g · 20 kcal
• Paprica affumicata (Pimentón de la Vera) 1 g · 4 kcal
• Peperoncino di Cayenna 0 g · 1 kcal
• Aceto di vino bianco 3 g · 0 kcal
• Aioli 20 g · 136 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pelare e tagliare le patate a cubetti di 2-3 cm. Sciacquarle accuratamente sotto acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso, quindi asciugarle completamente con un canovaccio.
2. Scaldare una generosa quantità di olio d'oliva in una padella grande o friggitrice a fuoco medio-alto. Friggere i cubetti di patate a più riprese finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, quindi rimuoverli con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
3. Per la salsa: In una padella separata, scaldare un po' d'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata finemente finché non diventa morbida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorporare la paprica affumicata e il peperoncino di Cayenna, cuocendo per 30 secondi. Versare i pomodori pelati, l'aceto di vino bianco e un pizzico di zucchero. Salare a piacere.
5. Portare la salsa a sobbollire e cuocere per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa leggermente e i sapori si fondono. Se desiderato, è possibile frullare la salsa per una consistenza più liscia.
6. Servire subito le patate fritte croccanti, condite abbondantemente con la salsa bravas. Per un tocco autentico, irrorare con aioli prima di servire.