Pere sciroppate

🛒 Ingredienti

• Pera 200 g · 114 kcal
• Zucchero semolato 30 g · 116 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Succo di limone 5 g · 1 kcal
• Stecca di cannella 0 g · 0 kcal
• Estratto di vaniglia 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate le pere, lasciando i gambi intatti. Togliete delicatamente il torsolo dal basso usando uno scavino o un cucchiaino.
2. In una casseruola abbastanza grande da contenere le pere in piedi, unite acqua, zucchero semolato, succo di limone, stecca di cannella ed estratto di vaniglia. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Adagiate delicatamente le pere sbucciate nel liquido sobbollente. Assicuratevi che siano quasi completamente immerse; aggiungete un po' più d'acqua se necessario. Potete usare una "cartouche" di carta forno per mantenerle immerse.
4. Riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 20-30 minuti, o finché le pere non saranno tenere se infilzate con un coltello ma manterranno comunque la loro forma. Il tempo di cottura varia in base alla maturazione e al tipo di pera.
5. Togliete le pere dal liquido di cottura e mettetele da parte. Aumentate la fiamma sotto il liquido e fatelo sobbollire per 5-10 minuti finché non si addensa leggermente in uno sciroppo.
6. Versate lo sciroppo caldo sulle pere. Servite calde o fredde, facoltativamente con una pallina di gelato alla vaniglia o una quenelle di crème fraîche.