Cotogna in camicia

🛒 Ingredienti

• Cotogna 500 g · 285 kcal
• Zucchero semolato 200 g · 772 kcal
• Succo di limone 30 g · 6 kcal
• Stecca di cannella 5 g · 12 kcal
• Anice stellato 2 g · 7 kcal
• Baccello di vaniglia 3 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate accuratamente le cotogne, quindi sbucciatele con un pelapatate. Tagliate ogni cotogna a metà nel senso della lunghezza e rimuovete delicatamente il torsolo e i semi.
2. In una pentola grande, unire acqua, zucchero semolato, succo di limone, stecca di cannella, anice stellato e baccello di vaniglia raschiato. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
3. Aggiungete le metà di cotogna allo sciroppo bollente. Assicuratevi che siano completamente immerse; se necessario, usate un pezzo di carta forno o un piatto piccolo per tenerle sott'acqua.
4. Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per 1,5-2 ore, o finché la cotogna non sarà tenera e avrà assunto un bel colore rosa-ambra. Controllate di tanto in tanto e aggiungete altra acqua se lo sciroppo si riduce troppo.
5. Una volta cotta, togliete la cotogna dallo sciroppo e lasciatela raffreddare. La cotogna in camicia può essere servita calda o fredda, facoltativamente con un filo dello sciroppo di cottura, una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di mascarpone.