Bocconcini di Polenta

🛒 Ingredienti

• Polenta fine (farina di mais) 200 g · 720 kcal
• Acqua o Brodo vegetale 800 g · 0 kcal
• Parmigiano grattugiato 50 g · 195 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare ad ebollizione l'acqua o il brodo in una casseruola capiente, quindi incorporare lentamente la polenta mescolando per evitare grumi.
2. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando frequentemente, per 30-40 minuti o finché la polenta non sarà densa e si staccherà dai bordi della pentola.
3. Togliere dal fuoco, incorporare il Parmigiano grattugiato e condire con sale e pepe a piacere.
4. Versare la polenta calda in una teglia o su una leccarda leggermente unta di 23x33 cm, distribuendola uniformemente con uno spessore di circa 1,2 cm.
5. Lasciare raffreddare completamente la polenta e farla rassodare, il che può richiedere 1-2 ore a temperatura ambiente o 30 minuti in frigorifero.
6. Una volta rassodata, usare un coltello affilato o formine per biscotti per tagliare la polenta in bocconcini della forma desiderata (quadrati, tondi, triangoli).
7. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) e spennellare leggermente i bocconcini di polenta con olio d'oliva.
8. Disporre i bocconcini di polenta in un unico strato su una teglia e cuocere per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati e croccanti. Servire caldi.