Sorbetto al lampone

🛒 Ingredienti

• Lamponi freschi o congelati 75 g · 39 kcal
• Acqua 45 g · 0 kcal
• Succo di limone fresco 5 g · 0 kcal
• Zucchero semolato 30 g · 117 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Unire 45g (1/4 del totale) di acqua e 30g (1/4 del totale) di zucchero semolato in un pentolino.
2. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
3. In un frullatore o robot da cucina, unire 75g (1/4 del totale) di lamponi e 5g (1/4 del totale) di succo di limone fresco.
4. Frullare fino a ottenere una consistenza molto liscia, quindi filtrare la purea attraverso un colino a maglie fini per rimuovere i semi, premendo con una spatola per estrarre tutto il liquido.
5. Mescolare lo sciroppo semplice raffreddato con la purea di lamponi filtrata.
6. Refrigerare la miscela in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non è completamente fredda.
7. Versare la miscela fredda in una gelatiera e mantecare secondo le istruzioni del produttore, tipicamente per 20-30 minuti, finché non raggiunge una consistenza morbida.
8. Trasferire il sorbetto in un contenitore ermetico e congelare per almeno 4 ore, o finché non sarà sodo, prima di servire.