Rote Grütze (Pudding di frutti rossi)

🛒 Ingredienti

• Frutti di bosco rossi misti (fragole, lamponi, ribes rossi, amarene) 125 g · 50 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Zucchero semolato 20 g · 80 kcal
• Amido di mais 8 g · 30 kcal
• Estratto di vaniglia 1 g · 0 kcal
• Succo di limone 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e mondare i frutti di bosco. Se si usano amarene, denocciolarle. Se si usano frutti di bosco congelati, scongelarli leggermente prima.
2. In una casseruola, unire la maggior parte dei frutti di bosco (conservandone alcuni per dopo), l'acqua, lo zucchero semolato e il succo di limone. Portare a ebollizione delicata a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti finché i frutti non si ammorbidiscono.
3. In una piccola ciotola, sbattere l'amido di mais con qualche cucchiaio di acqua fredda per creare una pastella liscia. Versare lentamente questa miscela nel composto di frutti di bosco sobbollente, mescolando costantemente finché non si addensa.
4. Togliere dal fuoco, incorporare l'estratto di vaniglia e aggiungere i frutti di bosco freschi messi da parte. Versare la Rote Grütze in ciotole individuali o in un grande piatto da portata.
5. Lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire. Servire freddo, tradizionalmente con latte, panna o salsa alla vaniglia.