Saganaki

🛒 Ingredienti

• Formaggio Kefalotyri o Graviera (o formaggio greco duro e salato simile) 100 g · 380 kcal
• Farina 00 5 g · 18 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 130 kcal
• Limone 10 g · 3 kcal
• Ouzo o Brandy (per flambare, facoltativo) 15 g · 42 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate il formaggio Kefalotyri o Graviera in un pezzo spesso 2,5 cm, assicurandovi che sia uniforme per una cottura omogenea.
2. Impanate bene la fetta di formaggio nella farina 00, scuotendo via l'eccesso.
3. Scaldate l'olio d'oliva in una padella piccola a fondo spesso o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto finché non sfrigola.
4. Adagiate con attenzione il formaggio infarinato nell'olio caldo e friggete per 2-3 minuti per lato finché non sarà dorato scuro e croccante.
5. Per flambare, versate con attenzione l'ouzo o il brandy sul formaggio caldo, accendete con un fiammifero lungo o un accendino ed esclamate "Opa!" (facoltativo). Lasciate che le fiamme si spengano completamente.
6. Spremete immediatamente succo di limone fresco sul saganaki e servite caldo con pane croccante per intingere.