Sev (snack indiano)

🛒 Ingredienti

• Farina di ceci (Besan) 22 g · 85 kcal
• Olio vegetale (per friggere, assorbito) 8 g · 72 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 0 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 0 g · 0 kcal
• Semi di ajwain 0 g · 0 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Acqua 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire la farina di ceci, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, i semi di ajwain, l'asafoetida e il sale.
2. Aggiungere gradualmente acqua e impastare fino a formare un impasto liscio, denso e flessibile; dovrebbe essere abbastanza sodo da passare attraverso un attrezzo per sev.
3. Scaldare l'olio vegetale in un kadai profondo o in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non sarà caldo.
4. Caricare una porzione di impasto in un attrezzo per sev (chakli maker) dotato di un disco a fori sottili.
5. Premere l'impasto direttamente nell'olio caldo con un movimento circolare, creando fili sottili; friggere fino a quando non sarà dorato e croccante, girando una volta.
6. Rimuovere il sev fritto con una schiumarola e scolare l'olio in eccesso su carta assorbente; ripetere con l'impasto rimanente.
7. Una volta raffreddato, spezzare il sev in pezzi più piccoli se desiderato e conservare in un contenitore ermetico.