Budino di Fagioli al Vapore

🛒 Ingredienti

• Fagioli mungo, secchi 200 g · 694 kcal
• Acqua 800 g · 0 kcal
• Amido di mais 20 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli mungo secchi e metterli in ammollo in acqua per almeno 4 ore o durante la notte; scolare e risciacquare di nuovo.
2. Trasferire i fagioli mungo ammollati in una pentola con 600 ml di acqua fresca, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 25-30 minuti fino a quando non saranno molto teneri.
3. Una volta cotti, schiacciare i fagioli con una forchetta o frullarli in una pasta liscia usando un frullatore a immersione o un robot da cucina, aggiungendo un po' di liquido di cottura se necessario.
4. In una piccola ciotola, sbattere l'amido di mais con i restanti 200 ml di acqua fino a ottenere un composto omogeneo per creare una pastella.
5. Riporre la pasta di fagioli nella pentola, incorporare lo zucchero e il sale, quindi aggiungere gradualmente la pastella di amido di mais mescolando costantemente a fuoco medio fino a quando il composto non si addensa.
6. Versare il composto di fagioli addensato in ramequin individuali resistenti al calore o in un unico piatto resistente al calore.
7. Cuocere i budini a vapore per 15-20 minuti fino a quando non si saranno solidificati; lasciarli raffreddare completamente prima di servire.