Tremocos (Fagioli di Lupino)
Valori nutrizionali
per porzione (150 g)
🔥 165kcal
🥩 25Proteine
🥑 4Grassi
🍞 11Carboidrati
Fibre: 7 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 0 g Sale: 3 g
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🛒 Ingredienti
- Fagioli di lupino cotti 150 g · 165 kcal
👨🍳 Preparazione
- Sciacquare accuratamente i fagioli di lupino secchi sotto acqua fredda, quindi metterli in una ciotola grande e coprirli con abbondante acqua fresca. Lasciarli in ammollo per almeno 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 8-12 ore.
- Dopo l'ammollo, scolare i fagioli e trasferirli in una pentola grande. Coprire con acqua fresca, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 60-90 minuti finché non saranno teneri.
- Scolare i fagioli cotti e trasferirli immediatamente in un contenitore con acqua fredda e una generosa quantità di sale (circa 2,5g per 150g di fagioli). Mettere in frigorifero.
- Per i successivi 5-7 giorni, cambiare l'acqua salata quotidianamente per rimuovere l'amaro e infondere sale, assaggiando occasionalmente per raggiungere il sapore desiderato. Servire freddo.
