კონსომე

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ბულიონი 235 გ · 35 კკალ
• მჭლე საქონლის ფარში 10 გ · 5 კკალ
• კვერცხის ცილა 0 გ · 0 კკალ
• სტაფილო 2 გ · 0 კკალ
• ნიახურის ღერო 2 გ · 0 კკალ
• ხახვი 1 გ · 0 კკალ
• ტომატის პასტა 0 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ
• თივის ყლორტები 0 გ · 0 კკალ
• შავი წიწაკის მარცვლები 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით სტაფილო, ნიახური და ხახვი მირპუასთვის. დიდ თასში შეურიეთ 500 გრ მჭლე საქონლის ფარში, 100 გრ დაჭრილი სტაფილო, 100 გრ დაჭრილი ნიახური, 100 გრ დაჭრილი ხახვი, 120 გრ კვერცხის ცილა და 50 გრ ტომატის პასტა „ჯოგის“ ნარევის შესაქმნელად.
2. დაამატეთ „ჯოგის“ ნარევი დიდ ქვაბში 1500 გრ ცივ საქონლის ბულიონთან, 1 დაფნის ფოთოლთან, 2 თივის ყლორტთან და 3 შავი პილპილის მარცვალთან ერთად.
3. დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ნაზად, მაგრამ მუდმივად ურიეთ, სანამ „ჯოგი“ ზედაპირზე მყარ მასას არ წარმოქმნის.
4. როგორც კი ჯოგი ჩამოყალიბდება, შეწყვიტეთ მორევა. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, უზრუნველყავით ძალიან ნელი დუღილი და გაუკეთეთ პატარა ხვრელი ჯოგის ცენტრში, რათა ორთქლმა გამოვიდეს.
5. აცადეთ კონსომეს ნელ-ნელა ადუღდეს შეუმჩნევლად 1-დან 1,5 საათის განმავლობაში. ეს ნელი დუღილი საშუალებას აძლევს ჯოგს გაასუფთავოს ბულიონი, ჭუჭყის ზედაპირზე ამოზიდვით.
6. ფრთხილად გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. კოვზის გამოყენებით, ნაზად ამოიღეთ გამჭვირვალე კონსომე ქვაბის გვერდიდან, გაატარეთ წვრილ საცერში, რომელიც მარლით არის მოპირკეთებული, ეცადეთ არ დაარღვიოთ „ჯოგი“.
7. გასინჯეთ და შეაზავეთ კონსომე მარილითა და პილპილით, საჭიროებისამებრ. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული წვრილად დაჭრილი ხახვით ან ბოსტნეულის ჟულიენით.