უნგრული გულაში

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის მხარი 1500 გ · 3750 კკალ
• ყვითელი ხახვი 500 გ · 200 კკალ
• ნიორი 30 გ · 45 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 400 გ · 120 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი (კონსერვირებული) 800 გ · 160 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 24 კკალ
• კარტოფილი 800 გ · 640 კკალ
• ძროხის ბულიონი 1000 გ · 100 კკალ
• მცენარეული ზეთი 45 გ · 405 კკალ
• ტკბილი პაპრიკა 10 გ · 20 კკალ
• ცხარე პაპრიკა 5 გ · 10 კკალ
• კვლიავი 5 გ · 10 კკალ
• ხმელი მაიორანი 2 გ · 5 კკალ
• ახალი ოხრახუში (მოსართავად) 10 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ხორცი გააშრეთ და უხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი; გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.
2. ძროხის ხორცი ნაწილ-ნაწილ შეწვით, სანამ ყველა მხრიდან ღრმად არ შეყავისფრდება, შემდეგ გადმოდგით თეფშზე და გვერდზე გადადგით.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და არ დაკარამელდება, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ტკბილი პაპრიკა, ცხარე პაპრიკა, კვლიავის თესლი და ხმელი მაიორანი; ხარშეთ 1 წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
5. ჩაამატეთ ტომატის პასტა და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი; დააბრუნეთ შემწვარი ძროხის ხორცი ქვაბში, დაჭრილ პომიდორთან და ძროხის ბულიონთან ერთად.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
7. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და წითელი ბულგარული წიწაკა; გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და ძროხის ხორცი არ დაიშლება.
8. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები; მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ოხრახუშით.