საქონლის ხორცის ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის რბილი ხორცი, კუბიკებად დაჭრილი 900 გ · 2196 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 266 კკალ
• ხახვი, დიდი 150 გ · 60 კკალ
• სტაფილო, საშუალო 300 გ · 123 კკალ
• ნიახურის ღეროები 100 გ · 14 კკალ
• კარტოფილი, გაფცქვნილი, კუბიკებად დაჭრილი 600 გ · 462 კკალ
• ნიორი, კბილები 15 გ · 22 კკალ
• ტომატის პასტა 60 გ · 48 კკალ
• საქონლის ბულიონი, დაბალი ნატრიუმით 700 გ · 70 კკალ
• მშრალი წითელი ღვინო 200 გ · 166 კკალ
• ყველა დანიშნულების ფქვილი 30 გ · 109 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი თიამი 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ საქონლის ხორცის კუბიკები ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. ხორცი ფქვილში თანაბრად ამოავლეთ.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ თუჯის ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ნაწილ-ნაწილ შეწვით საქონლის ხორცი ყველა მხრიდან, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. ქვაბში დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ტომატის პასტა, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
4. ჩაასხით წითელი ღვინო, მოფხიკეთ ქვაბის ძირიდან ნებისმიერი შეფერილობა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ შემცირდეს.
5. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ საქონლის ბულიონი, კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი და თიამი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 2-დან 2.5 საათის განმავლობაში, ან სანამ საქონლის ხორცი ძალიან არ დარბილდება.
6. მიტანის წინ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და თიამი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სანელებლები, შემდეგ მიიტანეთ ცხელი.