Консоме

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр сорпасы 235 г · 35 ккал
• Майсыз сиыр етінің фаршы 10 г · 5 ккал
• Жұмыртқа ақуыздары 0 г · 0 ккал
• Сәбіз 2 г · 0 ккал
• Балдыркөк сабағы 2 г · 0 ккал
• Бас жуа 1 г · 0 ккал
• Қызанақ пастасы 0 г · 0 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 0 ккал
• Тимьян бұтақтары 0 г · 0 ккал
• Қара бұрыш түйіршіктер 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сәбізді, балдыркөкті және пиязды мирэпуа үшін ұсақтап тураңыз. Үлкен ыдыста 500 г майсыз сиыр етінің фаршын, 100 г туралған сәбізді, 100 г туралған балдыркөкті, 100 г туралған пиязды, 120 г жұмыртқа ақуыздарын және 50 г қызанақ пастасын араластырыңыз да, «сал» қоспасын жасаңыз.
2. «Сал» қоспасын үлкен кастрюльге 1500 г суық сиыр сорпасымен, 1 дана лавр жапырағымен, 2 дана тимьян бұтағымен және 3 дана қара бұрыш түйіршіктерімен қосыңыз.
3. Кастрюльді орташа отқа қойып, баяу қайнағанға дейін жеткізіңіз, «сал» бетінде қатты масса түзілгенше ақырын, бірақ үздіксіз араластырыңыз.
4. Сал қалыптасқаннан кейін, араластыруды тоқтатыңыз. Отты баяуға дейін азайтыңыз, өте ақырын қайнауына көз жеткізіңіз және будың шығуы үшін салдың ортасына кішкене тесік жасаңыз.
5. Консомені 1-1,5 сағат бойы мазаламай қайнатыңыз. Бұл баяу қайнату салдың сорпаны тазартуына мүмкіндік береді, қоспаларды бетіне шығарады.
6. Кастрюльді оттан абайлап алыңыз. Ожауды қолданып, мөлдір консомені кастрюльдің бүйірінен ақырын алып, оны матамен қапталған ұсақ електен өткізіңіз, «салды» бұзбауға тырысыңыз.
7. Консоменің дәмін көріп, қажетінше тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ыстық күйінде ұсыныңыз, қалауыңызша ұсақ туралған көк пиязбен немесе жульен кесілген көкөністермен безендіріңіз.