Фо

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр етінің төс немесе жамбас бөлігі 70 г · 175 ккал
• Сиыр етінің жұқа кесілген бөлігі 30 г · 60 ккал
• Күріш кеспесі (Бань Фо), пісірілген 120 г · 133 ккал
• Сиыр етінің сорпасы (дайын) 350 г · 50 ккал
• Пияз 40 г · 16 ккал
• Зімбір 15 г · 12 ккал
• Бұрыш 2 г · 7 ккал
• Дәстүрлі таяқша 2 г · 5 ккал
• Қара кардамон қабықшалары 1 г · 3 ккал
• Қалампыр 0 г · 2 ккал
• Балық соусы 15 г · 9 ккал
• Лайм 20 г · 5 ккал
• Бұршақ өскіндері 30 г · 9 ккал
• Тай насыбайгүлі 5 г · 1 ккал
• Кинза (кориандр) 5 г · 1 ккал
• Көк пияз 10 г · 3 ккал
• Жаңа чили (құс көзі) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр етінің сүйектерін (егер қолдансаңыз) және төс етін жуып, содан кейін қоспаларды кетіру үшін қайнаған суға 10-15 минутқа қайнатыңыз; суын төгіп, жақсылап шайыңыз.
2. Бұрышты, дәстүрлі таяқшаны, кардамон қабықшаларын және қалампырды құрғақ табада 2-3 минуттай хош иіс шыққанша қуырыңыз; бір жаққа қойыңыз.
3. Пияздың жартысын және зімбір кесектерін ашық отта немесе грильде сәл қарайып, хош иіс шыққанша күйдіріңіз; оларды бланширленген сиыр сүйектері/төс етімен және қуырылған дәмдеуіштермен бірге сорпа қазанына салыңыз.
4. Қазандағы барлық ингредиенттерді жабатын етіп су құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 3-4 сағат бойы баяу қайнатыңыз, үнемі көбігін алыңыз.
5. 1,5-2 сағаттан кейін төс етін сорпадан алып (жұмсарғанда), талшықтары бойымен жұқа етіп турап, бір жаққа қойыңыз. Сорпаны сүйектермен және дәмдеуіштермен қайнатуды жалғастырыңыз.
6. Сорпа дайын болған кезде, оны ұсақ електен өткізіп, барлық қатты бөліктерді алып тастаңыз; таза сорпаны қазанға қайтарып, балық соусымен дәмдеңіз, қалауыңыз бойынша бір шымшым қант қосыңыз.
7. Күріш кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз, әдетте ыстық суға салып жібітіңіз немесе жұмсарғанша қысқа уақыт қайнатыңыз; жақсылап суын төгіңіз.
8. Дастарханға беру үшін, пісірілген күріш кеспесін үлкен ыдысқа салыңыз, үстіне пісірілген төс етінің тілімдерін, жұқа кесілген сиыр етін және бір уыс жаңа бұршақ өскіндерін қойыңыз.
9. Ыстық, мөлдір сиыр етінің сорпасын ыдыстағы ингредиенттердің үстіне құйыңыз; ыстық шикі сиыр етінің жұқа тілімдерін пісіреді.
10. Жаңа кинзамен, тай насыбайгүлімен, көк пиязбен және тілімделген чилимен безендіріңіз; дереу жанына лайм тілімдерін қосып, сығу үшін беріңіз.