Мусака

🛒 Ингредиенттер

• Тілген баклажан 150 г · 35 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 135 ккал
• Тартылған қозы еті 80 г · 208 ккал
• Туралған пияз 25 г · 10 ккал
• Езілген сарымсақ 2 г · 4 ккал
• Езілген қызанақтар 50 г · 10 ккал
• Томат пастасы 4 г · 3 ккал
• Қызыл шарап 15 г · 13 ккал
• Сары май 7 г · 54 ккал
• Бидай ұны 7 г · 27 ккал
• Сүт 93 г · 58 ккал
• Жұмыртқа 13 г · 20 ккал
• Үгітілген Пармезан ірімшігі 6 г · 23 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баклажандарды 1,5 см қалыңдықта дөңгелек етіп тураңыз; оларды мол тұздап, суын шығару үшін 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін құрғатып сүртіңіз.
2. Үлкен табада зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Баклажан тілімдерін алтын түске еніп, жұмсарғанша бөліктеп қуырыңыз, содан кейін артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге қойыңыз.
3. Сол табада туралған пиязды жұмсарғанша қуырыңыз. Езілген сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Табаға тартылған қозы етін қосып, қасықпен үгітіп, қызарғанша пісіріңіз. Артық майды төгіп тастаңыз.
5. Томат пастасын, езілген қызанақты, қызыл шарапты, даршынды, барлық дәмдеуішті және ореганоны араластырыңыз. Қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты азайтып, соус қоюланғанша 15-20 минут пісіріңіз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
6. Кастрюльде орташа отта сары майды ерітіңіз. Ұнды қосып, ру жасаңыз және 1-2 минут пісіріңіз.
7. Жылы сүтті бірте-бірте араластырып, тегіс және қою болғанша шайқаңыз.
8. Оттан алыңыз, үгітілген Пармезан ірімшігін, бір шымшым мускат жаңғағын және соғылған жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырып, кремді болғанша араластырыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
9. Пешті 180°C (350°F) дейін қыздырыңыз. Үлкен пісіру ыдысын жеңіл майлаңыз. Қуырылған баклажан тілімдерінің қабатын түбіне орналастырыңыз, содан кейін ет соусының жартысын олардың үстіне жайыңыз.
10. Баклажанның тағы бір қабатын, содан кейін қалған ет соусын қосыңыз. Үстіне баклажан тілімдерінің соңғы қабатын салыңыз.
11. Баклажанның үстіңгі қабатына бешамель соусын біркелкі құйыңыз. 45-60 минут пісіріңіз немесе бешамель алтын қоңыр және көпіршікті болғанша.
12. Мусаканы кесу және беру алдында кем дегенде 15-20 минут тынықтырыңыз, бұл оның дұрыс қатаюына мүмкіндік береді.