Беф Бургиньон
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (577 г)
🔥 898ккал
🥩 61Ақуыз
🥑 46Май
🍞 19Көмірсу
Талшық: 5 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 18 г Тұз: 2 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Бұқтыруға арналған сиыр еті 1200 г · 3000 ккал
- Ысталған бекон ломтиктері 150 г · 675 ккал
- Сәбіз, аршылған және кесілген 250 г · 103 ккал
- Сары пияз, туралған 150 г · 60 ккал
- Сарымсақ түйіршіктері, ұсақталған 15 г · 22 ккал
- Түйме саңырауқұлақтар, екіге бөлінген 200 г · 44 ккал
- Қызыл құрғақ шарап (Бургундия немесе Пино Нуар) 750 г · 638 ккал
- Сиыр сорпасы 400 г · 40 ккал
- Қызанақ пастасы 50 г · 41 ккал
- Барлық мақсаттағы ұн 25 г · 91 ккал
- Жаңа тимьян бұтақтары 3 г · 0 ккал
- Лавр жапырақтары 1 г · 0 ккал
- Зәйтүн майы 20 г · 180 ккал
- Шалот пиязы, аршылған 200 г · 80 ккал
- Тұздалмаған сары май 20 г · 143 ккал
- Жаңа піскен ақжелкен, туралған 10 г · 0 ккал
👨🍳 Дайындау
- Сиыр етін қағаз сүлгімен құрғатып, тұз бен бұрышпен мол дәмдеңіз. Үлкен голланд пешінде немесе пешке төзімді кастрюльде беконды орташа отта қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін тесік қасықпен алып, майын сақтап қойыңыз.
- Қажет болса, бекон майына зәйтүн майын қосыңыз. Сиыр етін барлық жағынан жақсылап қуырыңыз, содан кейін алып, беконмен бірге бөлек қойыңыз.
- Кастрюльге сәбізді, туралған пиязды және сарымсақты қосып, түбіндегі қызарған бөліктерді қырып алыңыз. 5-7 минуттай жұмсарғанша бұқтырыңыз.
- Қызанақ пастасы мен ұнды араластырып, 2 минут пісіріңіз. Сиыр еті мен беконды кастрюльге қайта салыңыз. Қызыл шарап пен сиыр сорпасын құйып, еттің толығымен дерлік батып тұрғанына көз жеткізіңіз.
- Тимьян мен лавр жапырақтарын қосыңыз. Қайнағанша жеткізіп, содан кейін қазанды жауып, 160°C (325°F) температурада алдын ала қыздырылған пешке 2,5-3 сағатқа немесе сиыр еті жұмсарғанша қойыңыз.
- Бұқтырылған ет дайындалып жатқанда, гарнирді дайындаңыз: Бөлек табада майды орташа отта ерітіңіз. Шалот пиязын жұмсарғанша және аздап карамельденгенше қуырыңыз. Қосымша саңырауқұлақтарды қосып, қызарғанша пісіріңіз.
- Сиыр еті жұмсарған соң, қазанды пештен алыңыз. Тимьян бұтақтары мен лавр жапырақтарын алып тастаңыз. Қалдырылған беконды, қуырылған шалот пиязын және саңырауқұлақтарды араластырыңыз.
- Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз. Жаңа туралған ақжелкенмен безендіріп, ыстық күйінде, дәстүрлі түрде қайнатылған картоппен, макаронмен немесе қытырлақ нанмен ұсыныңыз.
