Tigela de Macarrão de Abóbora Bolota

🛒 Ingredientes

• Abóbora Bolota 300 g · 120 kcal
• Azeite de Oliva 14 g · 120 kcal
• Tamari Baixo Sódio 30 g · 20 kcal
• Xarope de Bordo 20 g · 50 kcal
• Gengibre Fresco 5 g · 4 kcal
• Dentes de Alho 6 g · 9 kcal
• Caldo de Vegetais 60 g · 5 kcal
• Óleo de Gergelim Tostado 5 g · 45 kcal
• Cenouras 60 g · 25 kcal
• Pimentão Vermelho 75 g · 20 kcal
• Espinafre Fresco 60 g · 15 kcal
• Cebolinhas 30 g · 10 kcal
• Sementes de Gergelim Tostadas 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a abóbora bolota: Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e espiralize em "macarrão" ou corte em fatias finas para formar fitas.
2. Asse a abóbora: Misture o 'macarrão' de abóbora com 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de sal e pimenta. Asse a 200°C (400°F) por 15-20 minutos até ficar macio e ligeiramente crocante.
3. Prepare o molho: Numa tigela pequena, bata o tamari, o xarope de bordo, o gengibre ralado, o alho picado, o caldo de vegetais e o óleo de gergelim torrado.
4. Salteie os vegetais: Aqueça o restante do azeite numa frigideira grande em fogo médio. Adicione as cenouras em juliana e o pimentão vermelho fatiado; salteie por 3-5 minutos até ficarem ligeiramente macios.
5. Combine: Adicione o 'macarrão' de abóbora assado e o espinafre à frigideira com os vegetais salteados. Despeje o molho preparado sobre tudo e misture delicadamente para combinar. Cozinhe por 1-2 minutos até o espinafre murchar.
6. Sirva: Transfira a tigela de macarrão para as travessas de servir. Decore com cebolinhas picadas e sementes de gergelim tostadas antes de servir quente.