Sopa Afang

🛒 Ingredientes

• Folhas de Afang (Okazi) 250 g · 200 kcal
• Beldroega-de-água 500 g · 125 kcal
• Carne de boi (sortida) 500 g · 1250 kcal
• Bacalhau seco 100 g · 350 kcal
• Cavala fumada 150 g · 300 kcal
• Búzios descascados 150 g · 120 kcal
• Óleo de palma 180 g · 1620 kcal
• Lagostim moído 50 g · 175 kcal
• Cebola 100 g · 40 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e cozinhe as carnes variadas (carne bovina, pele de vaca se usar) até ficarem tenras, depois adicione o bacalhau seco previamente demolhado e cozinhe até ficar macio. Reserve o caldo.
2. Prepare os vegetais: Lave bem a beldroega-de-água, corte-a em fatias finas e esprema o excesso de água. Lave as folhas de Afang, corte-as finamente e esmague-as levemente num pilão ou triture grosseiramente.
3. Na panela com a carne cozida e o caldo reservado, adicione o azeite de dendê, o lagostim moído, a cebola picada e a pimenta Scotch Bonnet triturada. Cozinhe em lume brando por 5-7 minutos para que os sabores se misturem.
4. Adicione a beldroega-de-água espremida e cozinhe por cerca de 5 minutos, permitindo que murche e se integre na base da sopa.
5. Incorpore as folhas de Afang finamente fatiadas e a cavala fumada desfiada. Adicione os búzios descascados, se estiver a usar. Mexa bem.
6. Tempere com sal (e cubos de tempero) a gosto, cozinhe em lume brando por mais 5 minutos, garantindo que todos os ingredientes estão bem quentes. Sirva quente com acompanhamentos nigerianos tradicionais.