Akara

🛒 Ingredientes

• Feijão-fradinho (seco) 50 g · 170 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Óleo vegetal (absorvido) 15 g · 130 kcal
• Água 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o feijão-fradinho em bastante água durante a noite, ou por pelo menos 4-6 horas, até amolecer. Escorra o feijão e depois descasque-o, esfregando entre as palmas das mãos ou usando um processador de alimentos com água até as peles se soltarem. Enxágue bem o feijão descascado.
2. Combine o feijão-fradinho descascado, a cebola picada e a pimenta Scotch Bonnet num liquidificador ou processador de alimentos. Adicione um pouco de água, apenas o suficiente para ajudar a misturar a massa até obter uma consistência suave e espessa.
3. Transfira a massa para uma tigela grande. Bata vigorosamente por cerca de 5-10 minutos para incorporar ar, tornando a massa leve e fofa. Tempere com sal a gosto.
4. Aqueça o óleo vegetal numa panela funda ou frigideira em lume médio-alto até estar quente o suficiente para fritar. Deite colheradas da massa de akara no óleo quente.
5. Frite o akara até ficar dourado e cozido, virando ocasionalmente, cerca de 3-5 minutos por leva. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.