Appam com ensopado

🛒 Ingredientes

• Arroz cru 60 g · 216 kcal
• Arroz cozido 15 g · 20 kcal
• Fermento seco ativo 1 g · 2 kcal
• Leite de coco (espesso) 90 g · 207 kcal
• Água 20 g · 0 kcal
• Batata 50 g · 38 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Vagem 20 g · 6 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Pasta de gengibre e alho 5 g · 4 kcal
• Pimenta verde 2 g · 1 kcal
• Óleo de coco 5 g · 45 kcal
• Vagens de cardamomo 1 g · 2 kcal
• Cravos 1 g · 2 kcal
• Pau de canela 1 g · 1 kcal
• Folhas de caril 2 g · 2 kcal
• Leite de coco (fino) 70 g · 63 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o arroz cru por 4-6 horas e escorra. Combine o arroz cru demolhado, arroz cozido, açúcar e levedura com um pouco de água num liquidificador.
2. Bata até obter uma massa lisa, adicionando leite de coco espesso conforme necessário para uma consistência líquida. Transfira para uma tigela grande, cubra e deixe fermentar por 8-12 horas em um local quente ou até dobrar de tamanho.
3. Para o ensopado, aqueça o óleo de coco em uma panela e tempere com cardamomo, cravos e canela. Adicione folhas de caril, pimentas verdes, pasta de gengibre e alho e cebola picada; refogue até a cebola ficar translúcida.
4. Adicione batata picada, cenoura e vagem à panela. Refogue por alguns minutos, em seguida, despeje o leite de coco fino e água suficiente para cobrir os vegetais.
5. Ferva, reduza o fogo, cubra e cozinhe em lume brando até que os vegetais estejam macios. Adicione o leite de coco espesso e cozinhe por mais 2-3 minutos; não ferva após adicionar o leite de coco espesso.
6. Aqueça uma frigideira de appam (appachatti) ou uma frigideira antiaderente. Despeje uma concha de massa fermentada na frigideira quente, depois gire rapidamente a frigideira para espalhar a massa em uma camada fina com bordas grossas.
7. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos até o centro estar cozido e as bordas douradas e crocantes. Retire da frigideira e repita com a massa restante. Sirva os appams quentes imediatamente com o ensopado de vegetais quente.