Arakas Laderos (ensopado grego de ervilhas)

🛒 Ingredientes

• Ervilhas congeladas 500 g · 405 kcal
• Batatas 300 g · 231 kcal
• Cenouras 200 g · 82 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Polpa de tomate 30 g · 25 kcal
• Tomates picados em lata 400 g · 72 kcal
• Azeite 60 g · 530 kcal
• Endro fresco 10 g · 4 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal
• Água 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande ou tacho em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado, as batatas em cubos e as cenouras fatiadas à panela. Refogue por mais 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Incorpore a polpa de tomate e cozinhe por 1 minuto para aprofundar o sabor. Em seguida, adicione os tomates picados em lata, a água e tempere com sal e pimenta.
4. Leve a mistura a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 20 minutos. Adicione as ervilhas congeladas e continue a cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o molho tenha engrossado ligeiramente.
5. Retire do lume e envolva o endro e a salsa frescos picados. Deixe repousar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente, opcionalmente com um fio de azeite fresco e uma fatia de queijo feta ao lado.