Arbi Masala

🛒 Ingredientes

• Raízes de taro (Arbi) 500 g · 560 kcal
• Óleo vegetal 55 g · 486 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Tomate 150 g · 27 kcal
• Pasta de gengibre e alho 15 g · 17 kcal
• Pimentas verdes 10 g · 4 kcal
• Coentro em pó 10 g · 30 kcal
• Açafrão em pó 5 g · 18 kcal
• Pimenta vermelha em pó 5 g · 16 kcal
• Cominho em pó 5 g · 19 kcal
• Pó de manga seca (Amchur) 5 g · 16 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Sementes de ajwain 2 g · 6 kcal
• Folhas de coentro fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave, descasque e ferva as raízes de taro (arbi) até ficarem macias, mas ainda firmes, por cerca de 10-15 minutos. Escorra, resfrie e corte-as em rodelas ou metades de 1 polegada de espessura.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Frite superficialmente os pedaços de arbi cozidos até dourarem e ficarem ligeiramente crocantes, depois reserve-os.
3. Na mesma panela, adicione o óleo restante e aqueça. Adicione as sementes de ajwain e deixe-as estalar.
4. Adicione a cebola picada e as pimentas verdes, refogue até que a cebola fique translúcida e levemente dourada.
5. Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por mais um minuto até o cheiro cru desaparecer.
6. Misture os tomates picados, coentro em pó, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e cominho em pó. Cozinhe até os tomates amolecerem e o óleo começar a separar da masala.
7. Adicione os pedaços de arbi fritos de volta à panela junto com o pó de manga seca (amchur) e o garam masala. Misture bem para cobrir o arbi uniformemente com a mistura de especiarias.
8. Cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem. Ajuste o sal a gosto.
9. Decore com folhas de coentro fresco e sirva quente com roti, paratha ou arroz.