Goulash Húngaro Autêntico

🛒 Ingredientes

• Carne de vaca para estufar 1500 g · 3750 kcal
• Cebolas amarelas 500 g · 200 kcal
• Alho 30 g · 45 kcal
• Pimentão vermelho 400 g · 120 kcal
• Tomates em cubos (enlatados) 800 g · 160 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 24 kcal
• Batatas 800 g · 640 kcal
• Caldo de carne 1000 g · 100 kcal
• Óleo vegetal 45 g · 405 kcal
• Páprica doce 10 g · 20 kcal
• Páprica picante 5 g · 10 kcal
• Sementes de cominhos 5 g · 10 kcal
• Manjerona seca 2 g · 5 kcal
• Salsa fresca (para guarnecer) 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque a carne e tempere generosamente com sal e pimenta; aqueça óleo vegetal numa panela grande de fundo pesado ou num tacho de ferro fundido em lume médio-alto.
2. Sele a carne em lotes até ficar bem dourada em todos os lados, depois retire para um prato e reserve.
3. Adicione as cebolas fatiadas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecerem e caramelizarem, cerca de 10-15 minutos.
4. Adicione o alho picado, a páprica doce, a páprica picante, as sementes de cominhos e a manjerona seca; cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
5. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto; retorne a carne selada à panela, juntamente com os tomates em cubos e o caldo de carne.
6. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tape e cozinhe por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
7. Adicione as batatas em cubos e o pimentão vermelho à panela; continue a cozinhar por mais 45-60 minutos, ou até as batatas ficarem macias e a carne se desfizer.
8. Prove e ajuste o tempero se necessário; sirva quente, guarnecido com salsa fresca.