Estufado de carne bovina

🛒 Ingredientes

• Carne bovina do acém, sem osso, em cubos 900 g · 2196 kcal
• Azeite 30 g · 266 kcal
• Cebola, grande 150 g · 60 kcal
• Cenouras, médias 300 g · 123 kcal
• Talos de aipo 100 g · 14 kcal
• Batatas, descascadas, em cubos 600 g · 462 kcal
• Alho, dentes 15 g · 22 kcal
• Extrato de tomate 60 g · 48 kcal
• Caldo de carne bovina, baixo teor de sódio 700 g · 70 kcal
• Vinho tinto seco 200 g · 166 kcal
• Farinha de trigo 30 g · 109 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Tomilho fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque os cubos de carne com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta. Envolva a carne na farinha até ficar uniformemente coberta.
2. Aqueça o azeite numa panela holandesa grande ou numa panela de fundo pesado em lume médio-alto. Doure a carne em lotes de todos os lados, depois retire e reserve.
3. Adicione as cebolas, cenouras e aipo à panela, cozinhando até amolecerem, cerca de 5-7 minutos. Mexa o alho picado e o extrato de tomate, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
4. Despeje o vinho tinto, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Leve para ferver e cozinhe por 2-3 minutos para reduzir ligeiramente.
5. Devolva a carne à panela, depois adicione o caldo de carne, as batatas, a folha de louro e o tomilho. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em lume brando por 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja muito macia.
6. Remova a folha de louro e os talos de tomilho antes de servir. Prove e ajuste o tempero conforme necessário, depois sirva quente.