Moussaka

🛒 Ingredientes

• Berinjela, fatiada 150 g · 35 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 135 kcal
• Carne de cordeiro moída 80 g · 208 kcal
• Cebola, picada 25 g · 10 kcal
• Alho, picado 2 g · 4 kcal
• Tomates triturados 50 g · 10 kcal
• Extrato de tomate 4 g · 3 kcal
• Vinho tinto 15 g · 13 kcal
• Manteiga 7 g · 54 kcal
• Farinha de trigo 7 g · 27 kcal
• Leite integral 93 g · 58 kcal
• Ovo 13 g · 20 kcal
• Queijo Parmesão ralado 6 g · 23 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as berinjelas em rodelas de 1,5 cm de espessura; salgue-as generosamente e deixe-as repousar por 30 minutos para liberar a umidade, depois seque-as com papel toalha.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de berinjela em levas até ficarem douradas e macias, depois coloque-as em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola picada até amolecer. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Adicione a carne de cordeiro moída à frigideira e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura.
5. Misture o extrato de tomate, os tomates triturados, o vinho tinto, a canela, a pimenta da jamaica e o orégano. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta.
6. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha, misturando para formar um roux, e cozinhe por 1-2 minutos.
7. Incorpore o leite morno gradualmente, batendo até ficar homogêneo e espesso.
8. Retire do fogo, incorpore o queijo parmesão ralado, uma pitada de noz-moscada e o ovo batido até ficar bem combinado e cremoso. Tempere com sal e pimenta.
9. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte levemente um refratário grande. Arrume uma camada de fatias de berinjela fritas no fundo, depois espalhe metade do molho de carne sobre elas.
10. Adicione outra camada de berinjela, seguida do restante do molho de carne. Cubra com a última camada de fatias de berinjela.
11. Despeje o molho béchamel uniformemente sobre a camada superior de berinjela. Asse por 45-60 minutos, ou até que o béchamel esteja dourado e borbulhante.
12. Deixe a moussaka descansar por pelo menos 15-20 minutos antes de fatiar e servir, permitindo que ela assente corretamente.