Baghali Ghatogh

🛒 Ingredientes

• Favas secas descascadas 200 g · 682 kcal
• Endro fresco picado 50 g · 22 kcal
• Dentes de alho picados 20 g · 30 kcal
• Ovos grandes 200 g · 312 kcal
• Azeite 28 g · 248 kcal
• Açafrão em pó 2 g · 6 kcal
• Água 600 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar favas secas, demolhe-as durante a noite em água fria; escorra e descasque-as antes de cozinhar. Esta receita assume favas previamente demolhadas e descascadas.
2. Aqueça o azeite numa panela em lume médio, depois adicione o alho picado e salteie por 1-2 minutos até ficar perfumado, mas sem dourar.
3. Adicione as favas descascadas e o açafrão em pó à panela; refogue por mais 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione o endro fresco picado e a água. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe em lume brando por 25-30 minutos até as favas ficarem macias.
5. Tempere o guisado com sal e pimenta preta a gosto. Quebre delicadamente os ovos diretamente no guisado a ferver, espaçando-os.
6. Cubra a panela e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas cozidas a seu gosto. Sirva quente, tradicionalmente com arroz.