Bamies (Ensopado Grego de Quiabo)

🛒 Ingredientes

• Quiabo fresco 125 g · 41 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Azeite 14 g · 124 kcal
• Vinagre de vinho branco 8 g · 1 kcal
• Salsa fresca 4 g · 1 kcal
• Água 48 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o quiabo e apare as pontas do talo conicamentes, com cuidado para não cortar as vagens. Coloque-os numa tigela com um pouco de vinagre de vinho branco ou sumo de limão por 15-30 minutos, depois seque-os completamente.
2. Numa panela grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio. Refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Adicione o quiabo preparado à panela e refogue suavemente por 5-7 minutos até dourar levemente. Incorpore os tomates triturados e a água.
4. Leve a mistura a uma fervura suave, depois reduza o lume para baixo, cubra e cozinhe em lume brando por 40-50 minutos, ou até o quiabo estar tenro e o molho ter engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
5. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto. Incorpore a salsa fresca picada antes de servir. Sirva quente, frequentemente com pão estaladiço.