Ban Mian (Sopa de macarrão caseiro)

🛒 Ingredientes

• Macarrão de ovo fresco (estilo Ban Mian) 120 g · 180 kcal
• Carne de porco moída (magra) 80 g · 200 kcal
• Anchovas secas (Ikan Bilis) 15 g · 52 kcal
• Ovo 60 g · 80 kcal
• Vegetal de folhas verdes (ex: espinafre, choy sum) 60 g · 17 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Chalotas fritas (para guarnição) 8 g · 40 kcal
• Molho de soja claro 10 g · 7 kcal
• Água 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue as anchovas secas em água fria; depois, em uma panela, adicione as anchovas e 250g de água, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos para fazer o caldo. Coe as anchovas e reserve o caldo transparente.
2. Enquanto o caldo ferve, refogue a carne de porco moída com alho amassado em um pouco de óleo até cozinhar; tempere com uma pitada de sal e pimenta.
3. Em uma panela separada com água fervente, cozinhe o macarrão de ovo fresco até ficar al dente, geralmente 2-3 minutos. Retire o macarrão, depois branqueie os vegetais de folhas verdes por cerca de 30 segundos na mesma água.
4. Cozinhe um ovo escalfado no caldo de anchovas fervente até as claras firmarem e a gema ainda estiver mole, cerca de 2-3 minutos.
5. Para montar, coloque o macarrão cozido em uma tigela grande. Despeje o caldo quente de anchovas sobre o macarrão, depois arrume a carne de porco moída, os vegetais branqueados e o ovo escalfado por cima. Regue com molho de soja claro e decore com chalotas fritas crocantes. Sirva imediatamente.