Barbunya Pilaki

🛒 Ingredientes

• Feijão Cranberry (cozido) 100 g · 115 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Cenoura 38 g · 15 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados enlatados 50 g · 9 kcal
• Azeite 14 g · 124 kcal
• Salsa fresca 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar feijão barbunya seco, deixe de molho durante a noite. Escorra e enxágue os grãos, depois cozinhe em água fresca até ficarem macios, cerca de 30-40 minutos; escorra.
2. Pique finamente a cebola, esmague o alho e corte as cenouras e os tomates em cubos. Pique grosseiramente a salsa fresca.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione as cenouras em cubos e o alho picado à panela, cozinhando por mais 3-5 minutos até que as cenouras comecem a amolecer.
5. Misture os tomates em cubos (ou tomates triturados enlatados), o feijão barbunya cozido, sal e pimenta-do-reino. Adicione água suficiente para mal cobrir os grãos.
6. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30-35 minutos, ou até que os grãos estejam muito macios e o molho tenha engrossado ligeiramente.
7. Retire do fogo e misture a salsa fresca picada. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
8. Barbunya Pilaki é tradicionalmente servido frio ou à temperatura ambiente. Deixe esfriar completamente antes de servir.