Borsch (Sopa de beterraba vermelha clara)

🛒 Ingredientes

• Beterraba, crua 75 g · 32 kcal
• Caldo de vegetais 170 g · 8 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Cenoura 15 g · 6 kcal
• Aipo-rábano 10 g · 4 kcal
• Alho 2 g · 3 kcal
• Vinagre de maçã 5 g · 1 kcal
• Salsa fresca 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave, descasque e pique grosseiramente as beterrabas, a cebola, a cenoura e o aipo-rábano. Pique os dentes de alho.
2. Numa panela grande, combine os vegetais picados, o alho picado, o caldo de legumes, as folhas de louro, os grãos de pimenta da Jamaica e os grãos de pimenta preta. Leve para ferver.
3. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em lume brando por 45-60 minutos, ou até que as beterrabas estejam macias e os sabores se tenham misturado. Retire as folhas de louro, pimenta da Jamaica e grãos de pimenta.
4. Coe a sopa para remover todos os sólidos, reservando o líquido claro. Pressione as beterrabas cozidas suavemente para extrair mais suco e cor, depois descarte os sólidos.
5. Retorne o líquido claro de beterraba à panela. Misture o vinagre de maçã, o açúcar e o sal a gosto. Reaqueça suavemente sem ferver para preservar a cor vibrante.
6. Sirva o Barszcz quente, guarnecido com salsa fresca. É tradicionalmente servido com pequenos dumplings recheados com cogumelos (uszka) ou croquetes, embora também possa ser apreciado sozinho.