Bavette com favas

🛒 Ingredientes

• Massa bavette 80 g · 280 kcal
• Favas frescas, descascadas 50 g · 25 kcal
• Queijo Pecorino Romano, ralado 15 g · 59 kcal
• Dente de alho 5 g · 8 kcal
• Folhas de hortelã fresca 2 g · 1 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 9 g · 81 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Descasque as favas e escalde-as na água a ferver por 1-2 minutos, depois escorra e refresque em água com gelo.
2. Descasque cuidadosamente a pele exterior das favas escaldadas. Na mesma panela de água a ferver, cozinhe a massa bavette de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
3. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa antes de escorrê-la. Enquanto a massa cozinha, pique finamente o alho e as folhas de hortelã fresca.
4. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho picado e cozinhe brevemente até ficar perfumado, cerca de 30 segundos, tendo cuidado para não o deixar dourar.
5. Adicione as favas descascadas e sem pele à frigideira e salteie por 2-3 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora.
6. Adicione a massa bavette escorrida à frigideira com as favas. Misture metade do queijo Pecorino Romano ralado, a hortelã picada e um pouco da água da massa reservada para criar um molho leve.
7. Misture tudo até que esteja bem combinado e o molho emulsifique ligeiramente. Se necessário, adicione mais água da massa para atingir a consistência desejada.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com o restante queijo Pecorino Romano ralado e um fio extra de azeite, se desejar.