Caldo de Costela

🛒 Ingredientes

• Costela bovina (com osso) 100 g · 250 kcal
• Batata 100 g · 77 kcal
• Milho na espiga 70 g · 60 kcal
• Cebola branca 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Água 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem as costelas bovinas. Numa panela grande, adicione as costelas, água suficiente para cobrir, metade da cebola, 3 dentes de alho e uma pitada de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 1-1,5 horas ou até as costelas ficarem macias.
2. Retire as costelas do caldo, deixe arrefecer um pouco e desfie a carne dos ossos, se desejar. Coe o caldo para remover os sólidos, reservando o caldo limpo.
3. Retorne o caldo claro e a carne desfiada (ou costelas inteiras) à panela. Adicione as batatas picadas e o milho na espiga.
4. Continue a cozinhar em lume brando por mais 20-30 minutos, ou até as batatas ficarem macias e o milho cozido. Tempere com sal adicional a gosto.
5. Sirva quente, guarnecido generosamente com coentro fresco picado e acompanhado de arroz branco ou fatias de abacate, se desejar.