Rouladen de carne bovina

🛒 Ingredientes

• Alcatra de vaca, fatiada finamente 240 g · 360 kcal
• Fatias de bacon 50 g · 270 kcal
• Pepinos em conserva, fatiados 60 g · 9 kcal
• Cebola, picada finamente 38 g · 15 kcal
• Mostarda Dijon 15 g · 23 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 68 kcal
• Caldo de carne bovina sem glúten 188 g · 19 kcal
• Cenoura, picada 15 g · 6 kcal
• Talo de aipo, picado 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Bata as fatias de carne para as deixar finas e depois espalhe uma fina camada de mostarda Dijon em cada uma.
2. Disponha 1-2 fatias de bacon, algumas fatias de pepino em conserva e um pouco de cebola picada em cada fatia de carne; enrole firmemente e prenda com palitos ou barbante de cozinha.
3. Aqueça o óleo vegetal numa panela holandesa ou panela grande em lume médio-alto. Doure os rouladen por todos os lados até ficarem bem castanhos.
4. Retire os rouladen e adicione as cenouras, o aipo e a cebola picados restantes à panela, refogando até amolecerem.
5. Deglaze a panela com caldo de carne bovina sem glúten, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo.
6. Devolva os rouladen à panela, certificando-se de que estão maioritariamente submersos no caldo. Deixe ferver em lume brando.
7. Cubra a panela e estufe em lume brando por 2-2,5 horas, ou até que a carne esteja tenra.
8. Retire os rouladen da panela, remova o barbante/palitos e mantenha quente. Coe o molho através de uma peneira fina, pressionando os sólidos para extrair todo o líquido.
9. Devolva o molho coado à panela e reduza-o em lume médio-alto até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o tempero.
10. Sirva os Rouladen de Carne Bovina imediatamente, regados generosamente com o rico molho.