Sopa de Lagarto (Sopa de Músculo Bovino)

🛒 Ingredientes

• Lagarto com osso (Músculo Bovino) 150 g · 240 kcal
• Batatas 100 g · 77 kcal
• Cenouras 50 g · 21 kcal
• Mandioca (Aipim) 80 g · 128 kcal
• Inhame 50 g · 59 kcal
• Banana-pão verde 70 g · 85 kcal
• Grãos de milho 60 g · 52 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Pimentão (vermelho) 20 g · 6 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Coentro (fresco) 5 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere o lagarto com osso com sal e pimenta. Numa panela grande de fundo pesado ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em lume médio-alto e sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada. Retire a carne e reserve.
2. Na mesma panela, adicione a cebola picada, o pimentão e o alho picado. Refogue por 5-7 minutos até os vegetais amolecerem e ficarem perfumados.
3. Devolva a carne selada à panela. Adicione água ou caldo de carne suficiente para cobrir a carne e leve a ferver. Reduza o lume, tape e deixe cozer em lume brando por 1,5 a 2 horas, ou até a carne ficar muito tenra.
4. Quando a carne estiver tenra, adicione a mandioca, o inhame e a banana-pão verde. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que estes tubérculos comecem a amolecer.
5. Em seguida, adicione as batatas, as cenouras e o milho. Continue a cozinhar em lume brando por mais 15-20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam tenros. Ajuste o tempero com mais sal e pimenta a gosto.
6. Sirva a Sopa de Lagarto quente em tigelas, guarnecendo cada porção com coentros frescos picados. Sirva imediatamente, muitas vezes acompanhada de arepas ou pão estaladiço.