Kebab Bihari

🛒 Ingredientes

• Carne de boi (lombo ou alcatra), fatiada finamente 125 g · 312 kcal
• Iogurte natural 25 g · 15 kcal
• Pasta de mamão verde 8 g · 3 kcal
• Pasta de gengibre e alho 8 g · 6 kcal
• Óleo de mostarda 8 g · 72 kcal
• Pó de pimenta vermelha 1 g · 4 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 2 kcal
• Cominho em pó 1 g · 5 kcal
• Coentro em pó 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Pimenta preta moída 1 g · 1 kcal
• Cebola frita, esmagada 13 g · 44 kcal
• Pimentas verdes, picadas 3 g · 1 kcal
• Suco de limão 4 g · 1 kcal
• Farinha de grão-de-bico torrada (sattu) 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela grande, combine a carne de boi fatiada finamente com pasta de mamão verde, pasta de gengibre e alho, iogurte, óleo de mostarda, pimenta vermelha em pó, açafrão em pó, cominho em pó, coentro em pó, garam masala, pimenta preta em pó e sal. Misture bem.
2. Adicione a cebola frita esmagada, as pimentas verdes picadas, o suco de limão e a farinha de grão-de-bico torrada (sattu) à mistura. Amasse bem para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
3. Cubra a tigela e marine na geladeira por pelo menos 4-6 horas, ou de preferência durante a noite, para melhor sabor e maciez.
4. Pré-aqueça uma grelha ou chapa a fogo médio-alto. Passe os pedaços de carne de boi marinados em espetos, certificando-se de que não estejam muito apertados.
5. Grelhe os kebabs por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem bem grelhados e cozidos, regando ocasionalmente com qualquer marinada ou óleo restante para um sabor extra.
6. Sirva o Kebab Bihari quente, guarnecido com coentro fresco e umas gotas de sumo de limão, tipicamente acompanhado de paratha, naan ou arroz.