Biltong
Valor nutricional
por porção (30 g)
🔥 90kcal
🥩 15Proteínas
🥑 3Gorduras
🍞 0Hidratos de carbono
Fibra: 0 g Açúcar: 0 g Gorduras saturadas: 1 g Sal: 2 g
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🛒 Ingredientes
- Carne bovina (lagarto) 30 g · 90 kcal
- Vinagre de malte 0 g · 0 kcal
- Pimenta-preta, triturada 0 g · 0 kcal
- Sementes de coentro, moídas 0 g · 0 kcal
👨🍳 Preparação
- Prepare a carne bovina cortando-a (como lagarto ou patinho) em tiras de cerca de 1-2 cm de espessura, cortando no sentido da fibra para uma textura ideal.
- Num prato não reativo, envolva as tiras de carne bovina em vinagre de malte, certificando-se de que estão bem cobertas; deixe repousar por 10-15 minutos.
- Escorra o excesso de vinagre da carne. Numa tigela separada, combine sal grosso, pimenta-preta triturada e sementes de coentro tostadas e moídas, depois esfregue esta mistura de especiarias generosamente em todos os lados das tiras de carne.
- Coloque a carne temperada num recipiente, pressionando ligeiramente para garantir bom contacto, depois cubra e refrigere por 12-24 horas, virando ocasionalmente.
- Retire a carne bovina do frigorífico e seque qualquer humidade superficial com toalhas de papel. Insira ganchos numa das extremidades de cada tira ou passe-as por um espeto para pendurar.
- Pendure as tiras de carne bovina numa área bem ventilada, fresca e seca, idealmente uma caixa de biltong com um ventilador, garantindo uma boa circulação de ar à volta de cada peça.
- Seque por 4-7 dias, ou até atingir a firmeza desejada; o exterior deve ser escuro e firme, com um interior mais macio e avermelhado.
- Uma vez seco, corte o biltong contra a fibra em fatias finas e desfrute-o como um snack salgado.
