Anchovas Marinadas em Vinagre

🛒 Ingredientes

• Filés de Anchovas Frescas 60 g · 79 kcal
• Azeite de Oliva Extra Virgem 18 g · 159 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Salsa Fresca 4 g · 1 kcal
• Vinagre de Vinho Branco 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe as anchovas, removendo cabeças, vísceras e espinhas para criar filés de borboleta; enxágue bem em água fria.
2. Por segurança, congele os filés de anchova limpos por pelo menos 24-48 horas para matar parasitas em potencial; em seguida, descongele-os na geladeira.
3. Coloque os filés de anchova descongelados em um prato raso, cubra completamente com vinagre de vinho branco e adicione uma quantidade generosa de sal; marine na geladeira por 4-8 horas ou durante a noite até ficarem opacos.
4. Após a marinada, escorra bem as anchovas, pressionando suavemente para remover o excesso de líquido; arrume-as cuidadosamente em um prato de servir.
5. Pique finamente o alho e pique a salsa fresca; polvilhe sobre as anchovas arrumadas.
6. Por fim, regue generosamente com azeite de oliva extra virgem antes de servir.