Codorna estufada

🛒 Ingredientes

• Codorna 200 g · 460 kcal
• Azeite de oliva 14 g · 120 kcal
• Cebola 70 g · 28 kcal
• Cenoura 60 g · 24 kcal
• Talo de aipo 40 g · 6 kcal
• Dente de alho 6 g · 9 kcal
• Vinho tinto seco 120 g · 100 kcal
• Caldo de galinha 240 g · 24 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Tomilho fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque as codornas com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma panela pesada em fogo médio-alto e doure as codornas por todos os lados, cerca de 2-3 minutos por lado; retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo à panela e refogue por 5-7 minutos até ficarem macios.
4. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
5. Despeje o vinho tinto e deglaceie a panela, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo; deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos até reduzir ligeiramente.
6. Retorne as codornas à panela, adicione o caldo de galinha, folha de louro e tomilho fresco; leve a uma fervura suave.
7. Cubra a panela e cozinhe em forno a 160°C (325°F) por 60-70 minutos, ou até que as codornas estejam muito macias.
8. Retorne do forno, descarte a folha de louro e os raminhos de tomilho, e sirva a codorna estufada imediatamente com seu molho rico e vegetais.