Pepino do mar estufado

🛒 Ingredientes

• Pepino do mar reidratado 120 g · 12 kcal
• Vinho Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Molho de soja claro 10 g · 7 kcal
• Molho de ostras 10 g · 15 kcal
• Caldo de galinha 80 g · 4 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Cebolinhas (para cozinhar) 5 g · 2 kcal
• Amido de milho 3 g · 11 kcal
• Água 10 g · 0 kcal
• Óleo de gergelim 2 g · 18 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal
• Cebolinhas (para guarnição) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Certifique-se de que o pepino do mar esteja corretamente reidratado. Corte o pepino do mar reidratado em pedaços pequenos e escalde em água a ferver por 1-2 minutos, depois escorra e reserve.
2. Aqueça óleo vegetal num wok ou frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o gengibre fatiado, o alho picado e as cebolinhas fatiadas (para cozinhar), e salteie até ficarem aromáticos, cerca de 30 segundos.
3. Adicione o pepino do mar escaldado ao wok e salteie por 1 minuto.
4. Adicione o vinho Shaoxing, molho de soja claro, molho de ostras, açúcar, sal e caldo de galinha. Leve a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e estufe por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
5. Numa tigela pequena, bata o amido de milho com água para criar uma pasta. Mexa a pasta na mistura de pepino do mar estufado até o molho engrossar até à consistência desejada.
6. Regue com óleo de gergelim, mexa suavemente e transfira o pepino do mar estufado para um prato de servir. Decore com cebolinhas frescas picadas e sirva imediatamente, frequentemente com arroz cozido no vapor.