Sopa de Favas

🛒 Ingredientes

• Favas secas 250 g · 853 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 240 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Colorau doce 3 g · 8 kcal
• Caldo de legumes 1000 g · 40 kcal
• Batata 200 g · 154 kcal
• Cenoura 100 g · 41 kcal
• Hortelã ou salsa fresca 15 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe as favas secas em água fria durante a noite ou por pelo menos 8 horas; escorra e enxágue-as bem antes de cozinhar.
2. Numa panela grande ou tacho de ferro fundido, aqueça o azeite em lume médio, depois adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e o colorau doce, cozinhando por mais um minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar o alho ou o colorau.
4. Junte as favas escorridas, as batatas em cubos, as cenouras em cubos e o caldo de legumes; leve a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e coza em lume brando por 45-60 minutos, ou até que as favas e os legumes estejam macios.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto, depois sirva em tigelas e guarneça generosamente com hortelã ou salsa fresca picada antes de servir.