Papa de trigo sarraceno com cogumelos

🛒 Ingredientes

• Grãos de trigo sarraceno (torrado) 200 g · 250 kcal
• Cogumelos cremini 100 g · 25 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue o trigo sarraceno em água fria e escorra bem. Coloque o trigo sarraceno enxaguado em uma panela média e toste a seco em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar aromático.
2. Adicione 1,5 xícaras (360ml) de água e cerca de 1 grama de sal ao trigo sarraceno torrado, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até que toda a água seja absorvida e o trigo sarraceno esteja macio.
3. Enquanto o trigo sarraceno cozinha, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande separada em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida.
4. Adicione os cogumelos fatiados à panela com cebolas. Cozinhe em fogo médio-alto por 7-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que liberem seu líquido e fiquem dourados.
5. Assim que o trigo sarraceno estiver cozido, solte-o com um garfo. Em seguida, misture delicadamente os cogumelos e as cebolas salteados no kasha.
6. Misture tudo bem, tempere com pimenta-do-reino a gosto e sirva quente. Decore com salsa fresca picada ou endro, se desejar.