Delícia de Buda com macarrão

🛒 Ingredientes

• Macarrão de arroz (vermicelli) 25 g · 88 kcal
• Tofu firme 60 g · 46 kcal
• Cogumelos shiitake secos 12 g · 34 kcal
• Acelga chinesa (Napa) 60 g · 8 kcal
• Cenouras 30 g · 12 kcal
• Ervilhas-tortas 30 g · 13 kcal
• Minimilho 25 g · 7 kcal
• Brotos de bambu (enlatados) 25 g · 3 kcal
• Castanhas d'água (enlatadas) 15 g · 7 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Gengibre fresco 3 g · 2 kcal
• Caldo de legumes 60 g · 3 kcal
• Molho de soja claro 8 g · 4 kcal
• Molho de soja escuro 2 g · 1 kcal
• Molho de ostra vegetariano 8 g · 8 kcal
• Óleo de gergelim 2 g · 18 kcal
• Amido de milho 2 g · 7 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Reidrate os cogumelos shiitake secos em água quente por pelo menos 30 minutos, depois corte-os em fatias finas. Mergulhe o macarrão de arroz em água morna por 10-15 minutos até amolecer, depois escorra.
2. Corte o tofu firme em cubos de 2.5 cm e frite em um pouco de óleo vegetal até dourar por todos os lados; reserve. Fatie a acelga chinesa, cenouras, ervilhas-tortas, minimilho, brotos de bambu e castanhas d'água.
3. Pique o alho e o gengibre. Numa tigela pequena, bata o molho de soja claro, molho de soja escuro, molho de ostra vegetariano, óleo de gergelim, caldo de legumes e uma pitada de açúcar para a base do molho.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e o gengibre picados, refogue até ficarem perfumados, cerca de 30 segundos.
5. Adicione os cogumelos shiitake fatiados e o tofu firme à wok, refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione as cenouras e a acelga chinesa, refogue até ficarem ligeiramente macias, cerca de 3 minutos.
6. Misture as ervilhas-tortas, minimilho, brotos de bambu e castanhas d'água. Despeje a mistura de molho preparada, leve para ferver suavemente e cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se incorporem.
7. Prepare uma pasta de amido de milho misturando o amido de milho com uma colher de sopa de água fria. Mexa gradualmente a pasta no molho fervente até engrossar à consistência desejada.
8. Por fim, adicione o macarrão de arroz escorrido à wok e misture delicadamente para cobri-los uniformemente com o molho e os legumes. Cozinhe por mais um minuto para aquecer bem.
9. Sirva a Delícia de Buda com macarrão quente, opcionalmente guarnecida com cebolinha fresca picada.