Busiate com Pesto Trapanese

🛒 Ingredientes

• Massa busiate 80 g · 287 kcal
• Tomates maduros 150 g · 27 kcal
• Amêndoas branqueadas 20 g · 115 kcal
• Folhas de manjericão fresco 15 g · 3 kcal
• Dente de alho 5 g · 7 kcal
• Queijo Pecorino Romano, ralado 15 g · 59 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para fazer o Pesto Trapanese, branqueie e descasque os tomates, depois pique-os grosseiramente e reserve.
2. Num pilão (ou processador de alimentos), triture as amêndoas branqueadas com o alho até ficarem finamente moídas.
3. Adicione os tomates picados, as folhas de manjericão fresco e o queijo Pecorino Romano ralado à mistura; continue a triturar ou pulsar até que esteja bem combinado e se forme um pesto grosso.
4. Regue lentamente com o azeite de oliva extra virgem enquanto continua a misturar, até que o pesto atinja a consistência desejada; tempere com sal a gosto.
5. Cozinhe a massa busiate numa panela grande com água fervente salgada, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
6. Escorra a massa, reservando uma pequena quantidade da água do cozimento, e transfira-a diretamente para uma tigela de servir.
7. Adicione o Pesto Trapanese à massa quente e misture bem para envolver; se necessário, adicione uma ou duas colheres de sopa da água do cozimento reservada para obter uma consistência mais suave.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com folhas de manjericão fresco e queijo Pecorino Romano ralado extra, se desejar.