Sopa de Abóbora Butternut

🛒 Ingredientes

• Abóbora Butternut 300 g · 135 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Caldo de legumes 300 g · 15 kcal
• Azeite 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e corte a abóbora em cubos, pique a cebola e o alho. Reserve.
2. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio, depois adicione a cebola e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e a abóbora em cubos à panela, mexa bem e cozinhe por mais 3 minutos até ficar aromático.
4. Despeje o caldo de legumes, leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos até que a abóbora esteja muito macia.
5. Triture cuidadosamente a sopa até ficar homogénea, usando um liquidificador de imersão ou transferindo-a para um liquidificador normal em porções. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com um fio de creme de coco ou ervas frescas como salsa ou cebolinho.