Rolinhos de couve

🛒 Ingredientes

• Repolho branco 1500 g · 375 kcal
• Carne moída (80/20) 500 g · 1270 kcal
• Carne moída de porco (magra) 500 g · 1315 kcal
• Arroz branco (cru) 200 g · 720 kcal
• Cebola 250 g · 100 kcal
• Cenoura 150 g · 61 kcal
• Extrato de tomate 100 g · 80 kcal
• Tomates triturados 800 g · 160 kcal
• Óleo vegetal 45 g · 405 kcal
• Caldo de carne 750 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Retire cuidadosamente o talo do repolho e mergulhe-o inteiro numa panela grande com água fervente e sal; cozinhe por 10-15 minutos até as folhas externas ficarem maleáveis, removendo-as à medida que amolecem.
2. Apare as nervuras grossas da base de cada folha de repolho para facilitar o enrolar e pique quaisquer pedaços pequenos de repolho restantes para adicionar ao molho.
3. Enxágue bem o arroz branco cru até a água sair limpa; cozinhe-o parcialmente (al dente) em água fervente por cerca de 5-7 minutos e escorra bem.
4. Numa tigela grande, misture a carne moída de vaca, a carne moída de porco, o arroz pré-cozido e a cebola picada; tempere generosamente com sal e pimenta preta.
5. Estenda uma folha de repolho, coloque uma colher de sopa da mistura de carne perto do talo, dobre as laterais para dentro e enrole firmemente de baixo para cima.
6. Repita com as folhas e o recheio restantes e arrume os rolinhos de couve de forma apertada numa panela grande de fundo pesado ou num forno holandês, colocando qualquer repolho picado extra no fundo.
7. Numa frigideira separada, aqueça o óleo vegetal em lume médio, depois refogue a cenoura ralada e a cebola picada restante até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
8. Adicione o extrato de tomate e os tomates triturados, depois deite o caldo de carne; leve o molho a lume brando e tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Despeje o molho quente sobre os rolinhos de couve na panela, garantindo que estejam maioritariamente submersos; tape bem e cozinhe em lume brando por 2,5 a 3 horas, ou até o repolho estar muito tenro e o recheio cozido.
10. Sirva os rolinhos de couve quentes, geralmente guarnecidos com endro fresco ou salsa e uma colherada de natas azedas ao lado.