Ensopado de Callaloo

🛒 Ingredientes

• Folhas de taro (dasheen) 125 g · 53 kcal
• Quiabo 50 g · 17 kcal
• Leite de coco 100 g · 230 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 2 g · 1 kcal
• Tomilho fresco 1 g · 1 kcal
• Cebolinha (cebolinhas) 5 g · 2 kcal
• Água 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem e pique grosseiramente as folhas de taro/dasheen e o quiabo; certifique-se de remover os talos e nervuras duras das folhas de taro para evitar a coceira.
2. Numa panela grande, refogue a cebola picada, o alho picado e a pimenta Scotch Bonnet fatiada (se estiver a usar) até ficarem aromáticos.
3. Adicione as folhas de callaloo picadas, o quiabo, o tomilho fresco e a cebolinha à panela; mexa para combinar.
4. Despeje o leite de coco e a água, leve a ferver suavemente, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos até as verduras estarem muito tenras e o ensopado ter engrossado.
5. Para uma consistência mais suave, use um liquidificador de imersão ou um bastão de swizzle para esmagar parcialmente algumas das verduras, tendo o cuidado de não misturar em excesso.
6. Tempere com sal e pimenta preta a gosto e sirva quente, tradicionalmente com arroz, cou-cou ou acompanhamentos.