Cao Lau

🛒 Ingredientes

• Macarrão Cao Lau 150 g · 200 kcal
• Barriga de porco estufada 80 g · 250 kcal
• Caldo de porco saboroso 50 g · 50 kcal
• Brotos de feijão frescos 30 g · 5 kcal
• Alface picada 20 g · 3 kcal
• Mix de ervas frescas (hortelã, manjericão, coentro) 15 g · 5 kcal
• Peles de wonton fritas crocantes 10 g · 50 kcal
• Alho picado 5 g · 7 kcal
• Chalotas picadas 5 g · 4 kcal
• Molho de soja 15 g · 10 kcal
• Molho de peixe 5 g · 5 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal
• Óleo de cozinha 10 g · 90 kcal
• Açúcar 5 g · 20 kcal
• Pimenta vermelha fresca 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Marine a barriga de porco com molho de soja, açúcar, alho picado, chalotas picadas e uma pitada de pó de cinco especiarias por pelo menos 30 minutos, ou de preferência durante a noite.
2. Aqueça o óleo de cozinha numa panela, sele a barriga de porco marinada até dourar de todos os lados, depois adicione o restante da marinada e água suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo baixo por 60-90 minutos até ficar muito macio, depois retire a carne de porco e fatie finamente.
3. Reduza o líquido restante do cozimento na panela até engrossar e virar um caldo/molho rico e saboroso. Ajuste o tempero com molho de peixe e um pouco de suco de limão.
4. Branqueie o macarrão Cao Lau em água fervente por cerca de 30 segundos até ficar macio, depois escorra bem e enxágue rapidamente em água fria para evitar que grudem.
5. Prepare os vegetais frescos: lave e pique finamente a alface, enxágue os brotos de feijão e separe as folhas de hortelã fresca, manjericão e coentro. Fatie pimenta vermelha fresca, se desejar.
6. Para montar, coloque o macarrão Cao Lau branqueado no fundo de uma tigela. Cubra com alface picada, brotos de feijão e barriga de porco estufada fatiada finamente.
7. Regue generosamente com o rico caldo de porco, depois espalhe as peles de wonton fritas crocantes, as ervas frescas e a pimenta fatiada por cima. Sirva imediatamente.